Mục Lục
Bò xào lăn với phần thịt bò ngọt mềm, thấm vị béo béo của nước cốt dừa pha lẫn chút mằn mặn của tương hột, cay cay của ớt, thoang thoảng mùi sả quyện cùng cái giòn giòn của đậu phộng, kích thích vị giác người thưởng thức vô cùng.
NGUYÊN LIỆU
- 1kg thịt bò phi lê
- 1 trái dừa khô
- 200g củ hành ta
- 200g đậu phộng
- 1 trái dừa khô
- Dầu ăn, tỏi, ớt
- Bột nghệ, tương hột
- Rau om, lá bạc hà
THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Thịt bò rửa sạch, cắt miếng mỏng theo sớ ngang.
- Dừa khô chặt lấy nước để riêng, phấn cơm dừa nạo vắt lấy nước cốt.
- Củ hành, tỏi lột vỏ cắt nhỏ. Đậu phộng rang, lột bỏ, giã dập.
- Lá bạc hà, rau rửa sạch cắt nhỏ. Tương vắt bớt nước, bằm nhỏ.
2. Chế biến
- Đặt chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn, chảo nóng phi tỏi + củ hành + sả cho thơm, trút thịt bò vào xào săn. Cho 1 muỗng bột nghệ + tương băm + nước mắm + đường vào trộn đều.
- Cho nước dừa xiêm vào nấu để lửa nhỏ và đậy nắp cho mềm thịt. Nấu đến khi nào nước còn sền sệt thì cho thêm lá bạc hà và rau om vào, chế nước cốt dừa vô trộn đều, đợi sôi lại rồi nhắc xuống.
3. Trình bày
- Múc bò xào lăn ra đĩa. Trên rắc đậu phộng rang. Ăn kèm bánh tráng nướng và bánh phồng tôm.
