Mục Lục
Với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu như: khổ qua, tôm, thịt ba chỉ,…cùng bí quyết nấu ăn dưới đây giúp món ăn này hài hòa về màu sắc cùng hương vị: có chút lạ miệng, đậm đà, thơm ngon không giống những loại gỏi thông thường. Bên cạnh đó, với cách làm món gỏi khổ qua tôm thịt đơn giản, không dầu mỡ này sẽ làm cân bằng lượng mỡ trong cơ thể và giúp cho bữa ăn của gia đình bạn nhẹ nhàng hơn nữa đó!
NGUYÊN LIỆU
- 1kg khổ qua
- 200g thịt ba chỉ
- 200g tôm sú
- 50g tôm khô
- 1 quả trứng vịt
- 1 chén nước dừa xiêm
- Chanh, tỏi, ớt
- Rau cần, rau thơm
- Gia vị, nước mắm, giấm
- Dầu ăn, bột năng, phèn chua
- Đậu phộng rang
THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Khổ qua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hết hạt. Chần sơ qua nước sôi rồi cắt lát mỏng. Cho muối vào nhồi kỹ và xả lại thật sạch. Ngâm khổ qua với nước + giấm + phèn chua. Vớt ra vắt ráo nước.
- Thit ba chỉ rửa sạch, luộc chín. Vớt ra cắt lát mỏng.
- Tôm rửa sạch, luộc chín, vớt ra bóc vỏ bỏ đầu, chừa lại đuôi tôm.
- Tôm khô ngâm nước, rửa sạch, giã dập.
- Trứng đánh tan, nêm vào muối + tiêu + bột ngọt +bột năng.
- Tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn. Đậu phộng rang giã dập.
- Rau cần, rau răm nhặt rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Chế biến
- Đặt chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn, cho trứng vào chiên 1 lớp mỏng. Trứng vàng vớt ra cắt sợi nhỏ.
- Thêm vào chảo 1 muỗng canh dầu, chảo nóng phi tỏi cho thơm, cho tôm khô vào xào sơ, nêm tiêu + bột ngọt.
- Cho nước mắm + đường + nước cốt chanh vào khổ qua đã vắt ráo nước. Trộn tất cả hỗn hợp tôm luộc + thịt ba chỉ + tôm khô + trứng + rau + tỏi phi + ớt băm vào trộn đều. Nêm nếm lại sao cho vừa ăn.
3. Trình bày
- Gắp gỏi khổ qua tôm thịt ra đĩa. Trên rắc đậu phộng và vài lát ớt cắt khoanh. Dùng kèm với muối tiêu chanh.
