Mục Lục
Hương vị vô cùng hấp dẫn của món chả mực khiến bất cứ ai đã từng thưởng thức cũng nhớ mãi không quên. Bên cạnh những món chả quen thuộc như chả cá, chả bò, chả lụa… thỉnh thoảng đổi vị để thực đơn hàng ngày thêm phong phú với chả mực cũng là một gợi ý tuyệt vời.
NGUYÊN LIỆU
- 500g mực tươi
- 150g thịt nạc vai
- Hành lá, thì là, ớt
- 1 quả trứng gà
- Dầu ăn, muối, tiêu, đường
THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Thịt rửa sạch, cắt hạt lựu, chần sơ qua nước sôi, để ráo. Ướp với gia vị sao cho vừa ăn.
- Mực làm sạch, thái miếng nhỏ, rửa sạch để ráo nước.
- Hành lá, thì là rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt bỏ hạt băm nhuyễn.
- Trứng gà đập tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
2. Chế biến
- Trộn mực với thịt lại với nhau, vừa trộn vừa đổ từ từ lòng trắng trứng vào. Đến khi nào thấy đủ độ kết dính giữa mực và thịt thì thôi. Cuối cùng cho hành lá, thì là và ớt băm và trộn cho thật đều.
- Xoa chút dầu ăn vào lòng bàn tay, nặn chả thành từng viên tròn, ép dẹp.
- Đặt chảo lên bếp sao cho dầu ăn đủ ngập mực. Thả mực đã ép vào chảo chiên cho miếng chả nở, thịt mực chín phồng, gắp ra đĩa để nguội. Sau đó nhúng tiếp miếng chả đã chiên vào lòng đỏ trứng và cho trở lại vào chảo chiên vàng đều 2 mặt. Gắp ra để ráo dầu.
3. Trình bày
- Cho chả mực ra đĩa, bày vài nhánh rau xung quanh trang trí, trên mặt rắc ớt tỉa hoa. Ăn nóng chấm kèm tương ớt.
