Mục Lục
Chả giò tôm cua là món ăn truyền thống, độc đáo của người Việt Nam nhưng để làm chả giò ngon không phải là điều đơn giản. Chả giò tôm cua của với vỏ bánh tráng thật mỏng, thật giòn, hòa với vị tôm cua đậm đà sẽ làm bạn khó quên.
NGUYÊN LIỆU
- 300g tôm đất hoặc tôm bạc
- 200g thịt cua
- 100g thịt nạc dăm
- 100g khoai môn cao
- Vài tai nấm mèo
- Hành tím băm, tỏi băm
- 300g bánh tráng dày
- Gia vị, dầu ăn
- 3 muỗng giấm
- Rau thơm, xà lách, dưa leo
- Dưa chua, dưa kiệu, chanh, ớt
THỰC HIỆN
1. Chuẩn bị
- Tôm lột sạch vỏ, rút chỉ đen, chà muối, rửa sạch, để ráo. Quết nhuyễn rồi ướp với tỏi băm + tiêu + bột ngọt.
- Thịt cua rỉa nhỏ. Ướp với tiêu + bột ngọt.
- Thịt nạc dăm băm nhỏ. Ướp với muối + tiêu + bột ngọt.
- Khoai môn cắt sợi nhỏ, dài 2-3cm.
- Nấm mèo ngâm nước, cắt bỏ chân nấm, cắt sợi nhỏ.
2. Chế biến
- Trộn chung tôm + cua + thịt nạc dăm + nấm mèo + khoai môn + tỏi băm + hành tím băm lại với nhau. Trộn đều cho thật dai.
- Thoa chút giấm lên bề mặt bánh tráng, rồi lật úp xuống mâm. Cho nhân đã trộn vào giữa bánh tráng cuốn tròn lại, để ra mâm cho khô.
- Đặt chảo lên bếp với lượng dầu ăn ngập nữa chảo, đợi dầu sôi, thả từng cuộn chả giò vào chiên với lửa nhỏ. Khi chả giò vàng đều gắp ra để ráo dầu.
3. Trình bày
- Xếp chả giò tôm cua ra đĩa. Dọn kèm với rau, dưa và chấm nước mắm chua ngọt.
